祁门红茶：香螺、毛峰、金针，祁门红茶的分类和特点(祁门红茶有哪些品种，分为几类)

　
祁门红茶是世界级的红茶，产自安徽省祁门县境内，被誉为“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”。虽然祁门红茶只是一个大类，但它其中又分为有香螺、毛峰、金针三种。下面我们一起了解祁门红茶的分类。

祁门红茶分类：香螺、毛峰、金针三种。

祁门红茶的分类很简

单，一般就是两种，一种是传统的祁红工夫茶，还有一种是世纪九十年代创制的祁门红名优茶，也就是大家所说的“手工茶”。

传统祁红工夫茶，细条索状，工艺复杂，且加工步骤繁琐，主要是以出口为主。工艺流程大概分：初制、精制两大工序，其中又细分了有十几道的工序。祁门工夫茶，外细而短，看上去以为是碎茶，但其实这两者之间还是有一定的差别的，祁门工夫茶为条索状，而红碎茶则是颗粒状。

上个世纪90年代里，工夫红茶的出口严重受挫，祁门工夫茶也受到很大影响。面对市场严峻的考验下，于是便生产出了祁红香螺、祁红毛峰等祁红名优茶。

1、祁门香螺

祁门香螺是采用国家级茶树良种和独特的加工工艺相结合的方法，在1997年创制的卷曲形祁门红茶，工序步骤为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。简单的说，就是借鉴了碧螺春的做形手法。

2、祁门毛峰

祁门毛峰加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。加工工艺，是借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺。

3、祁门金针

祁门金针加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶。

结语

祁门红茶